蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)正在舉行時，一架搭載著200公斤陽澄湖大閘蟹的航班，降落在長沙黃花機場，成為爬上長沙餐桌的頭擔蟹。記者了解到，今年較好的天氣條件有利于大閘蟹的生長，大閘蟹在產(chǎn)量和品質(zhì)上均要優(yōu)于去年。隨著各湖區(qū)正式開捕，其售價在國慶節(jié)前后將更親民。

“每到9月，最期盼的食物就是大閘蟹。我打聽到正宗陽澄湖的大閘蟹今天會飛抵長沙，特意等到這里來嘗鮮。”今天上午11時許，長沙老餮徐力就蹲點新長福誠興園店，全程見證空運直達的頭擔蟹如何爬出保溫箱，被倒進門店的魚缸中，等待爬上餐桌的。

新長福門店店長林姿介紹，今年9月初，新長福就與蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，開通“湖面”到“桌面”的直通通道，讓長沙消費者吃到土生土長的正宗陽澄湖大閘蟹。今天空運到長沙的頭擔蟹是在凌晨三四時捕撈的，個頭大多是150克/只的母蟹，經(jīng)過甄選、佩戴戒指再到冷藏空運，歷經(jīng)七八個小時的長途跋涉，最終到達長沙消費者的餐盤里。

餐飲門店只是“蝦兵蟹將”烘熱長沙秋季水產(chǎn)消費的一個側(cè)影。記者在馬王堆海鮮市場看到，大閘蟹接續(xù)小龍蝦，成為市場的主打產(chǎn)品之一，各種掛著“蘇州”“洞庭湖”等產(chǎn)地的宣傳招牌的攤位上，一只只大閘蟹整齊地擺放著，價格上根據(jù)大小從每只20多元到60多元不等。一家經(jīng)營大閘蟹的門店負責人介紹，今年各個湖口的蟹產(chǎn)量增長了，品質(zhì)也提高了，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量預(yù)計比去年提高一成左右，要吃到價格實惠的正宗陽澄湖大閘蟹，消費者可以等到國慶節(jié)前后。

產(chǎn)地決定著大閘蟹在市場上的身價，市面上不乏“洗澡蟹”“過水蟹”之類存在。如何識別購買的蟹是正宗的陽澄湖大閘蟹?記者了解到，除了肉眼上從“青背、白肚、金爪齊”等外觀上進行識別之外，認準防偽鎖扣才是辨別真假的硬核“武器”。

自2020年開始，陽澄湖大閘蟹協(xié)會為了方便消費者區(qū)分湖心飼養(yǎng)大閘蟹和內(nèi)塘飼養(yǎng)大閘蟹，將防偽蟹扣也分為湖心蟹扣和內(nèi)塘蟹扣，二者外觀明顯不同。2021陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣上印有醒目的“地理標志產(chǎn)品專用標志”圖案和查詢號碼，以確保消費者能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹。其中湖心蟹佩戴玫紅色蟹扣，內(nèi)塘蟹佩戴藍色蟹扣，幫助消費者做到明白消費。