皮薄、無渣、香氣濃郁，來自新疆的庫爾勒香梨多年來暢銷海內外，以其綠油油的外表躋身甜蜜蜜水果之列。不過，經過多年的發展，如今的庫爾勒香梨要“紅”了。隨著人們的消費需求不斷升級，長在梨樹頂且果面帶紅的庫爾勒香梨，以“十個里面選一個”的嚴格標準，正在走向人們的餐桌，并倒逼整個庫爾勒香梨產業鏈提質升級，走向高質量發展。

上戶村的香梨“財富密碼”

恰逢香梨豐收季節，走進新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒市上戶鎮上戶村，可以看到街道旁邊的梨樹上掛滿了沉甸甸的果實。和常規水果不同的是，這些香梨雖然表皮仍是綠色，但已經成熟。

新疆的庫爾勒香梨品種有著1300多年的歷史，整個產業在國內也已經發展了30余年，暢銷海內外市場。在該品種香梨的原產地庫爾勒市，特別是在上戶村，幾乎家家戶戶都種植香梨。

種植歷史雖長，但香梨并沒有給上戶村帶來真正的財富。“我們上戶村的香梨以傳統模式為主，一家一戶。從這幾年種植香梨的情況來看，農戶對香梨種植的資金投入不斷下降，加上種植方式過于傳統，導致現在香梨的市場競爭力越來越弱。”庫爾勒市上戶鎮上戶村第一書記游蛟告訴中國商報記者，過去由于肆意擴大種植規模、種植端水平參差不齊，商品果產出率日益下降。為了讓香梨產業在上戶村煥發新生，村委會采取了土地流轉的方式。今年1月，上戶村五組56戶村民率先將383.7畝香梨流轉至庫爾勒美旭香梨農民合作社，合作社對土地進行了整合。

雖然今年8月才擔任上戶村的第一書記，但談起現在的香梨生意經，游蛟心里已經有一本“明白賬”：經過土地流轉，上戶村的農民不僅會獲得每畝500-1600元的土地流轉費，在農忙季節還可以在香梨園子臨時打工獲得收入，這樣農民就擺脫了靠天吃飯，農產品價格不穩定的風險;與此同時，合作社對土地進行了整合，通過農業結構的調整和優化增加了香梨的市場競爭力。“和去年對比，經過農民合作社的調整，今年香梨整個的品質和產量有了大幅的提高。”游蛟說道。

在上戶村五組的香梨園子里，防治病蟲的黃板處處懸掛，打藥的民用機行駛而過，不時有村民挎著籃子忙著摘梨，儼然一幅豐收景象。“技術提高了很多。”庫爾勒美旭香梨農民專業合作社種植中心主任馮啟奎感慨道，這個香梨園子不僅使用了機械和技術，采用的還都是有機肥。“據我們了解，這種種植方式比普通的種植方式每畝成本要貴2500到3000元。”

成本雖提升不少，但回報也是豐厚的。不少上戶村五組村民在摘梨時總是帶著笑容，有村民告訴記者：“在合作社的幫助下，今年梨子的長勢特別好，現在有土地流轉費和打理梨園的工資，兩份收入加起來比往年自己種、自己賣高了許多。”

萬綠叢中一抹紅

不只農民從產業升級中獲益，銷售端也有了新的選品。乘坐著梨園的摘梨機，中國商報記者升到了半空中，看到了掛在梨樹頂上的香梨。和普通綠色香梨不同的是，它們都帶著一抹紅色。據工作人員表示，這種香梨是目前品質最好的一種，產量并不高。

“和傳統的綠色庫爾勒香梨相比，長在梨樹頂且果面帶紅的香梨，因為接觸陽光的時間更長，所以含糖量更高，口感會更好。”馮啟奎告訴中國商報記者，這種帶紅的香梨以前并沒有得到重視，如今卻獲得了不少商家的青睞。

盒馬就是被吸引來的商家之一，它們將這種帶紅的香梨稱為“樹頂紅”。“我們是2019年開始試點銷售‘樹頂紅’，經過兩年的時間，今年不管是整個訂單的體量也好，還是從我們平臺的推廣營銷給到的支持也好，都是比之前大很多的。”盒馬水果全國基地直采負責人歐宏星表示，經過兩年測試，他們發現“樹頂紅”無論是口感、品質還是消費者的認可接受度，都是非常好的。“我們今天就希望除了正常賣的A級和特級香梨之外，能再提供一款更高等級的商品給消費者。”歐宏星介紹，今年盒馬對“樹頂紅”采購的體量為800噸左右，是去年的好幾倍，“因為我們看到它未來的發展趨勢”。他表示，這800噸的“樹頂紅”早在去年就以訂單農業模式把需求下給了種植基地，使其安心投入規模化的有機種植。

據悉，盒馬的“樹頂紅”要求單梨重量在120克至160克之間，梨面紅色面積為30%到40%，糖度在13以上。“挑選必須嚴格按照要求來走。克重如果超大或者是偏小，我們都是不允許裝‘樹頂紅’箱的。按照現在的種植技術，可能十個梨子里只可以選一枚‘樹頂紅’。”庫爾勒香梨加工中心技術人員楊帆表示。

銷售端的高標準帶動了原產地對香梨品質的高要求。“‘樹頂紅’無論是價格還是品質，都比常規的香梨要高，相信這種銷售終端的帶動，會真正帶動香梨產業的提質增效，也可以促進香梨產業發展。”新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒香梨協會會長盛振明表示，雖然現在“樹頂紅”和普通香梨的售價相比會更高一些，但這是由于其稀缺性導致的，只是暫時的。“如果今年盒馬的這800噸能賣得好，得到消費者的認可，相信明年不只盒馬的采購量會上升，其他采購商的采購量也會上升，從而倒逼我們當地的企業和農戶種植更多更好的農產品出來，價格也會變得更加親民。”

不愁賣也要提質升級

“樹頂紅”的出現只是目前庫爾勒香梨產業提質升級的一個縮影。在盛振明看來，常年以來都不愁賣的庫爾勒香梨，實際上正處于一個很危險的狀態。

“人工工資在增加，生產資料成本在增加，但我們生產的果品是過剩的，不是質量過剩，而是數量過剩。”盛振明表示，根據庫爾勒香梨去年的指導價，6元一公斤的A級庫爾勒香梨三天時間就被訂完了，但從整個產業鏈來看，在巴音郭楞蒙古自治州地區這樣品質的香梨只占總產量的12%。“即便是保本的B級果，數量也只占產量的30%多，C級果則占了20%多，剩下的都是次果，達不到商品果的等級。”

盛振明給中國商報記者算了一筆賬：正常來看，香梨產業一畝地收入在5000-13000元之間是比較健康的一個生態，低于5000元農民沒辦法投入自己的勞動力，高于13000元會導致種植泛濫，降低香梨品質。“現在最大的問題在于，很多地的毛收入是達不到5000元的，就會走向惡性循環——越達不到越不去投入，越不去投入越達不到。”他直言，次果的產量這么大就是因為這種惡性循環。

理論上來說，香梨在成長過程中需要疏果，即將達不到三分果的果子清理掉，提高單果的品質。但現實是，很多農民并不舍得摘掉這些果子。“香梨長大需要水肥管理都跟上，一個果子要靠26片葉子去養。有些果園里可能10片葉子12個果子，葉片光合作用不夠，回流的營養不能讓果子長大。”盛振明表示，并不是香梨結得越多，賣的錢就越多。“達不到商品果品質的香梨是不能給農戶帶來價值的，雖然長得多，但品質不好賣不出去就沒用。”

國家統計局的數據顯示，2020年全國梨產量為1781.5萬噸。據盛振明介紹，今年全國梨產量約為1850萬噸，是供大于求的，而庫爾勒香梨在其中只占9%左右，能達到商品果品質的庫爾勒香梨就更少了，產業提質升級迫在眉睫。

盛振明認為，目前庫爾勒香梨產業需要的就是產業化發展。“我們未來的方向一定是經營主體從農民變成企業，對種植、采摘等各個環節都進行標準化管理。現在是在推廣土地流轉，以后可能嘗試流轉再加上托管的模式。”他表示，盒馬在上戶村做的只是一個示范基地，但會帶動更多的托管基地按照這個示范基地的標準來做。“只有產業化經營，才能給消費者提供更好更有性價比的商品。”

“樹頂紅”的出現就是香梨產業提質增效的一個典范。通過大樹間法、移栽、修剪等方式，讓香梨果果見光、枝枝見光，就都能產生紅暈，品質和指標趨于一致。“這也是盒馬要的，也是盒馬給消費者呈現的。未來我們的香梨產業也需要像盒馬的這個標準一樣，進行產業化經營。”盛振明說道。

“未來，我們希望能夠禁止殘次果或者達不到商品果品質的庫爾勒香梨上市。我們巴州政府對高質量發展香梨產業的相關立法工作已經在進行中了。如果這部法律能夠出臺，就會進一步保障香梨產業的高質量發展，二級果、殘次果可能不再允許上市了。”盛振明表示，在限制低品質香梨上市的同時，他們會發展一些深加工的產業。“和其他品種的梨相比，庫爾勒香梨的產量少，不足以支撐一些梨膏、梨汁之類的常規梨加工產業。但我們會嘗試用打下來的香梨殘次果做成香梨酒，比如蒸餾酒或者低度酒，相信會有新的市場。”他表示，只有香梨產業高質量發展，才能實現當地的鄉村振興，帶動當地農民、企業一起富起來。

萬綠叢中一抹紅，承載著庫爾勒香梨產業高質量發展的夢想，“樹頂紅”正在走向消費者的餐桌。相信未來，會有更多性價比更高的香梨出現在市場上。