伍妹冒烤鴨,可以說是2023年最火的餐飲項目。

隸屬于四川伍妹冒品牌管理有限公司，從成都到全國,它開到哪兒就火到哪。

甚至讓擁有幾百年歷史的北京烤鴨也不得不讓路。

那么,伍妹冒烤鴨憑什么今年在全國突然火爆起來呢?

1.烤鴨+冒菜 藍海競爭

伍妹冒烤鴨利用具有高知名度的烤鴨，結合當下流行的冒菜,給消費者帶來新穎體驗。

20世紀90年代,伍妹在成都以冒菜店起家,幾十年來發(fā)展成為成都大眾美食的代表品牌之一,深受消費者喜愛。

招牌冒烤鴨，菜品選用的烤鴨色澤金黃,皮脆肉嫩,鴨香四溢。

而烤鴨結合冒菜的這種創(chuàng)新吃法,將切塊的伍妹烤鴨肉和冒菜湯汁完美結合。

通過“冒”的工序,讓湯汁融入肉里,給消費者帶來全新口感，形成差異化優(yōu)勢競爭。

雖然冒烤鴨在成都已經發(fā)展了幾十年，可在之前一直都是僅限于成都人民的私藏美食。

在今年逐步走向全國，與十步一火鍋，五步一串串的等內卷品類相比，競爭相對要溫和的多。

2.良心性價比 大受歡迎

在當前經濟下行壓力增大的背景下,伍妹冒烤鴨以其良心的性價比深受消費者歡迎。

一盆半只鴨的伍妹冒烤鴨，人均價格只要30元左右,而一般的火鍋人均消費超過90-100元。這樣的價格差異,讓消費者有一種吃大餐的獲得感。同時除了鴨肉外，伍妹冒烤鴨里還會搭配葷素各類食材。只花鴨子錢，有葷又有素，很好的滿足了消費者對高性價比的需求。對性價比的敏感尤其在城市白領階層身上表現(xiàn)明顯。

他們關注日常就餐體驗和口味,選擇伍妹冒烤鴨，恰恰是超高的性價比及多樣的口味。

3.全國供應鏈 有力支撐

伍妹冒烤鴨擁有成熟的供應鏈也助力伍妹冒烤鴨快速在全國鋪開。

作為全國連鎖化的成熟品牌,伍妹擁有完善的食材采購供應和品質控制操作標準。

通過供應鏈保證全國加盟商烤鴨和其他食材的穩(wěn)定供給,從而快速復制分店,在全國范圍實現(xiàn)快速擴張。

這使得伍妹冒烤鴨可以進行標準化運作,不會出現(xiàn)因食材供給不穩(wěn)定，導致品質波動的問題。

4.社交新餐飲 流量在手

伍妹冒烤鴨具有很強的網紅屬性和流量密碼。

當今社會的消費主力逐漸年輕化，而當代年輕人的心頭好就是酸、辣、甜等這些能明顯刺激感官的味道。冒烤鴨來自成都，麻辣鮮香，十分符合年輕人的口味，浸滿紅油的烤鴨無論是口味還是感官都讓人垂涎三尺。大鍋盛裝的冒烤鴨,新穎又傳統(tǒng),搭配特色菜、冷飲甜品,視覺豐富，非常適合拍照曬圖。抖音小紅書等平臺的推波助瀾,也讓它迅速走紅。許多食評博主、美食達人紛紛在社交平臺上分享伍妹冒烤鴨的美食體驗,加速了它成為網紅爆款的進程；

這些KOL為其制造的流量與話題,也吸引了更多的年輕消費者前來嘗鮮,推動了線下門店的增長。單頭部美食達人密子君的打卡就有上千萬的曝光，觀者一直認為好吃必打卡。

另外隨著伍妹冒烤鴨在成都和全國的火爆，該賽道爭先出現(xiàn)了各類名字冒烤鴨品牌，當一個品類被市場認可的時候，賽道就會被眾多人擠入，這時候選擇一個從品牌力、運營能力、標準化能力、營銷能力、數(shù)字化能力都建設相對完善的品牌就至關重要

綜上,伍妹冒烤鴨成功抓住了消費者訴求和市場契機,有望成為下一個持續(xù)火爆的餐飲品類。其品牌運營和商業(yè)模式也為其他創(chuàng)業(yè)者提供了值得借鑒的案例。