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8月7日晚間，呷哺集團(tuán)（00520.HK）發(fā)布的盈利預(yù)告顯示，公司預(yù)期，截至2023年6月30日的6個(gè)月內(nèi)收入約為人民幣28.46億元，同比增加約32%；報(bào)告期內(nèi)本預(yù)計(jì)錄得凈利潤不低于人民幣200萬元，而去年同期錄得凈虧損2.78億元。

呷哺集團(tuán)此前主打火鍋品牌。集團(tuán)在1998年創(chuàng)立了單人小火鍋品牌“呷哺呷哺”，又在2016年推出了相對高端的火鍋品牌“湊湊”，2022年，集團(tuán)又切入了燒烤賽道，推出了烤肉品牌“趁燒”。

呷哺集團(tuán)分析稱，2023年上半年集團(tuán)業(yè)績扭虧為盈，主要是因?yàn)榉酪叽胧﹥?yōu)化，集團(tuán)旗下餐廳客流量增加，經(jīng)營好轉(zhuǎn)。集團(tuán)餐廳總數(shù)由截至2022年6月30日的1008家增加至截至2023年6月30日的1094家，上半年開店迅猛，餐廳網(wǎng)絡(luò)成功南下擴(kuò)張。

不過，由于集團(tuán)2022年末開始的周年慶儲(chǔ)值活動(dòng)讓利約人民幣1.9億元；以及疫情管控措施雖然取消，但市場大環(huán)境消費(fèi)恢復(fù)預(yù)期未如預(yù)期且消費(fèi)降級，屬于中高檔品牌定位的湊湊為維持市場份額，采取了多項(xiàng)積極的營銷活動(dòng)及讓利舉措；以及2023年上半年計(jì)提資產(chǎn)減值損失約人民幣3200萬元，導(dǎo)致呷哺集團(tuán)今年上半年利潤被稀釋。

而對于接下來的舉措，呷哺集團(tuán)表示，會(huì)積極開設(shè)成本低、效果好的新小店模式餐廳，持續(xù)推進(jìn)餐廳網(wǎng)絡(luò)南下擴(kuò)張；同步推進(jìn)數(shù)字化進(jìn)程，整合及升級前端餐廳訂單管理、后端供應(yīng)鏈和合同管理等系統(tǒng)；增加戰(zhàn)略供應(yīng)商家數(shù)量及集中采購的優(yōu)勢，有效降低平均采購單價(jià)，穩(wěn)固和擴(kuò)大行業(yè)內(nèi)供應(yīng)鏈優(yōu)勢；繼續(xù)推進(jìn)付費(fèi)會(huì)員業(yè)務(wù)，以及與核心商業(yè)體爭取更有利的租賃條件。

對于“面積縮減、投資小、高翻臺(tái)”的餐廳新模型，呷哺集團(tuán)此前曾表示，該模型已經(jīng)基本走通，所有新開門店均有所調(diào)整，力爭將餐廳回報(bào)期控制在14個(gè)月左右。從餐廳面積上看，呷哺呷哺餐廳將從平均超200平方米調(diào)整至150平方米，湊湊餐廳從平均600余平方米調(diào)整至450平方米，歡樂燒肉趁燒也將從340平方米優(yōu)化至280平方米。

呷哺集團(tuán)的業(yè)績回暖是餐飲業(yè)的一個(gè)縮影。2023年以來，由于防疫政策的優(yōu)化，餐飲業(yè)成為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類。根據(jù)7月17日國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年上半年，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。6月，餐飲收入為4371億元，同比增長16.1%。同比增幅均超過其他消費(fèi)品類。此外，從近期多家上市餐飲企業(yè)披露的半年業(yè)績預(yù)告來看，不少企業(yè)也在上半年扭虧為盈。

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與普華永道合作發(fā)布的《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報(bào)告2023》顯示，與疫情前水平相比，餐飲市場雖距離完全恢復(fù)尚需一段時(shí)間，但整體處于穩(wěn)步增長態(tài)勢，調(diào)研的近半數(shù)品牌2023年第一季度的營收已持平甚至超過2019年同期。

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