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8月7日晚間，呷哺集團（00520.HK）發布的盈利預告顯示，公司預期，截至2023年6月30日的6個月內收入約為人民幣28.46億元，同比增加約32%；報告期內本預計錄得凈利潤不低于人民幣200萬元，而去年同期錄得凈虧損2.78億元。

呷哺集團此前主打火鍋品牌。集團在1998年創立了單人小火鍋品牌“呷哺呷哺”，又在2016年推出了相對高端的火鍋品牌“湊湊”，2022年，集團又切入了燒烤賽道，推出了烤肉品牌“趁燒”。

呷哺集團分析稱，2023年上半年集團業績扭虧為盈，主要是因為防疫措施優化，集團旗下餐廳客流量增加，經營好轉。集團餐廳總數由截至2022年6月30日的1008家增加至截至2023年6月30日的1094家，上半年開店迅猛，餐廳網絡成功南下擴張。

不過，由于集團2022年末開始的周年慶儲值活動讓利約人民幣1.9億元；以及疫情管控措施雖然取消，但市場大環境消費恢復預期未如預期且消費降級，屬于中高檔品牌定位的湊湊為維持市場份額，采取了多項積極的營銷活動及讓利舉措；以及2023年上半年計提資產減值損失約人民幣3200萬元，導致呷哺集團今年上半年利潤被稀釋。

而對于接下來的舉措，呷哺集團表示，會積極開設成本低、效果好的新小店模式餐廳，持續推進餐廳網絡南下擴張；同步推進數字化進程，整合及升級前端餐廳訂單管理、后端供應鏈和合同管理等系統；增加戰略供應商家數量及集中采購的優勢，有效降低平均采購單價，穩固和擴大行業內供應鏈優勢；繼續推進付費會員業務，以及與核心商業體爭取更有利的租賃條件。

對于“面積縮減、投資小、高翻臺”的餐廳新模型，呷哺集團此前曾表示，該模型已經基本走通，所有新開門店均有所調整，力爭將餐廳回報期控制在14個月左右。從餐廳面積上看，呷哺呷哺餐廳將從平均超200平方米調整至150平方米，湊湊餐廳從平均600余平方米調整至450平方米，歡樂燒肉趁燒也將從340平方米優化至280平方米。

呷哺集團的業績回暖是餐飲業的一個縮影。2023年以來，由于防疫政策的優化，餐飲業成為前六個月反彈最大的消費品類。根據7月17日國家統計局發布的數據，2023年上半年，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。6月，餐飲收入為4371億元，同比增長16.1%。同比增幅均超過其他消費品類。此外，從近期多家上市餐飲企業披露的半年業績預告來看，不少企業也在上半年扭虧為盈。

近日，中國連鎖經營協會與普華永道合作發布的《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》顯示，與疫情前水平相比，餐飲市場雖距離完全恢復尚需一段時間，但整體處于穩步增長態勢，調研的近半數品牌2023年第一季度的營收已持平甚至超過2019年同期。

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