開(kāi)業(yè)首日便“秒空”！

小食代留意到，2月9日，瑞幸全國(guó)第30000家門(mén)店正式營(yíng)業(yè)首日，一款首次亮相的“云南·瑰寶冠軍豆手沖”咖啡剛一開(kāi)售就被一搶而空。這款產(chǎn)品采用的賽級(jí)精品豆，不僅是2025首屆云南瑰寶咖啡生豆大賽（CoE）冠軍批次，更以每公斤13150元的拍賣(mài)價(jià)創(chuàng)下中國(guó)咖啡價(jià)格紀(jì)錄。

為慶祝這家里程碑式的門(mén)店開(kāi)業(yè)，瑞幸首次推出由專(zhuān)業(yè)咖啡師現(xiàn)場(chǎng)手沖的冠軍豆產(chǎn)品，憑借其稀缺屬性、話(huà)題價(jià)值與打卡體驗(yàn)，迅速在咖啡愛(ài)好者中掀起熱潮。“我沒(méi)想到能在瑞幸喝到這款豆子，真的太驚喜了！”現(xiàn)場(chǎng)有成功品鑒到“冠軍豆”的顧客興奮地說(shuō)道。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)博主 朱古力力

這一火爆場(chǎng)面的背后不僅是瑞幸這家標(biāo)桿性門(mén)店精品化的探索，也標(biāo)志著其已經(jīng)從“規(guī)模領(lǐng)先”邁入“專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)”的新階段。

站在30000店的新起點(diǎn)上，瑞幸的野望遠(yuǎn)不止于成為中國(guó)門(mén)店最多的咖啡品牌，更在于重新定義中國(guó)咖啡的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)文化。其核心競(jìng)爭(zhēng)力，正從商業(yè)模式的重塑，轉(zhuǎn)向?qū)Х葘?zhuān)業(yè)性與產(chǎn)業(yè)鏈深度的系統(tǒng)性構(gòu)建。

下面，我們一起來(lái)關(guān)注下。

三萬(wàn)店里程碑：

重塑咖啡行業(yè)格局，打造瑞幸“四個(gè)首家”

歷時(shí)僅一年多，中國(guó)最大咖啡連鎖品牌瑞幸咖啡就迅速再造了一個(gè)“萬(wàn)店規(guī)模”。

2月8日，瑞幸咖啡全國(guó)第30000家門(mén)店——“原產(chǎn)地旗艦店”在深圳龍崗區(qū)星河WORLD園區(qū)正式開(kāi)業(yè)。距離第20000家門(mén)店在北京開(kāi)業(yè)短短18個(gè)月后，瑞幸再次書(shū)寫(xiě)了一個(gè)開(kāi)店擴(kuò)張的“神話(huà)”。這也意味著，國(guó)內(nèi)首個(gè)突破三萬(wàn)家門(mén)店的咖啡品牌誕生。

小食代在現(xiàn)場(chǎng)留意到，這一具有里程碑意義的瑞幸門(mén)店，變成了消費(fèi)者所不熟悉的樣子：面積達(dá)420平方米，分為上下兩層，設(shè)有互動(dòng)品鑒空間，專(zhuān)業(yè)咖啡師現(xiàn)場(chǎng)手沖，提供門(mén)店專(zhuān)屬菜單，包括了來(lái)自全球不同原產(chǎn)地的SOE咖啡和創(chuàng)意特調(diào)......

通過(guò)融入了咖啡豆、椰子等全球各原產(chǎn)地國(guó)原材料設(shè)計(jì)元素的墻面藝術(shù)裝置、風(fēng)味星球圖等，這家瑞幸原產(chǎn)地旗艦店還展示了瑞幸的全球化原產(chǎn)地布局，讓顧客體驗(yàn)“從源頭一粒豆到門(mén)店一杯飲品”的風(fēng)味之旅。

據(jù)介紹，該旗艦店在瑞幸內(nèi)部實(shí)現(xiàn)了“四個(gè)首家”：瑞幸首家設(shè)立原產(chǎn)地特調(diào)實(shí)驗(yàn)室，推出高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比特調(diào)的門(mén)店；首家提供專(zhuān)屬特調(diào)與手沖菜單的門(mén)店；首家全半自動(dòng)咖啡機(jī)的門(mén)店，以硬件升級(jí)還原咖啡豆本真風(fēng)味；首家設(shè)立“大師空間”的門(mén)店，推動(dòng)咖啡文化交流與互動(dòng)新體驗(yàn)。

在產(chǎn)品方面，小食代在現(xiàn)場(chǎng)留意到，該店吧臺(tái)展出的菜單上包括“杏運(yùn)降臨”“可可協(xié)奏曲”“緋色月光”“提拉米蘇拿鐵”等特調(diào)，以及來(lái)自全球不同原產(chǎn)地的SOE（Single Origin Espresso，即單一產(chǎn)地濃縮咖啡）咖啡，如埃塞耶加雪菲、哥斯達(dá)黎加瑰夏等手沖產(chǎn)品。

例如，基于咖啡風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)新延伸，“南山煙雨”這杯特調(diào)是其對(duì)嶺南自然風(fēng)味的致敬，產(chǎn)品以精品級(jí)耶加雪菲冷萃為底，加入了五指毛桃的獨(dú)特草木清香和青芒的跳躍果香，尾韻有一絲油柑的回甘，整體口感清爽明快，呈現(xiàn)出咖啡與地域風(fēng)味的巧妙融合。

小食代了解到，這些產(chǎn)品均為原產(chǎn)地旗艦店的“定制體驗(yàn)”，目前并未推廣至更多的瑞幸門(mén)店，大部分售價(jià)在15元至30元之間。門(mén)店試營(yíng)業(yè)期間，6款萬(wàn)店特調(diào)、冷萃、手沖等成為周邊市民特地來(lái)打卡的爆款產(chǎn)品。該門(mén)店還設(shè)有烘焙食品柜臺(tái)。

值得一提的是，這還是一家“綠色門(mén)店”。據(jù)介紹，瑞幸原產(chǎn)地旗艦店遵循國(guó)際權(quán)威綠色建筑認(rèn)證LEED鉑金級(jí)最新標(biāo)準(zhǔn)建造，并符合中國(guó)建筑節(jié)能協(xié)會(huì)《建筑零碳空間評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》低碳空間要求。

云南CoE試點(diǎn)賽冠軍豆“秒空”：

從規(guī)模領(lǐng)先，邁入專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)和品質(zhì)定義

很顯然，這家新開(kāi)業(yè)的瑞幸原產(chǎn)地旗艦店向外界釋放出了一個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)：在實(shí)現(xiàn)規(guī)模領(lǐng)先之后，這家靠效率和性?xún)r(jià)比殺出重圍的中國(guó)咖啡連鎖巨頭又“進(jìn)化”了。

無(wú)論是引發(fā)搶購(gòu)的“云南·瑰寶冠軍豆手沖”，還是多種強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地風(fēng)味的SOE咖啡和創(chuàng)意特調(diào)......這些都是瑞幸原產(chǎn)地旗艦店精品化的探索，也標(biāo)志著其已經(jīng)從“規(guī)模領(lǐng)先”邁入“專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)”與“品質(zhì)定義”的新階段。

例如，小食代在現(xiàn)場(chǎng)品鑒中留意到，采用具有稀缺性的“云南CoE試點(diǎn)賽冠軍豆”制作的精品手沖咖啡，呈現(xiàn)烏梅、深色葡萄的果香，伴隨紅糖與香草般的甜感，風(fēng)味平衡，甜感突出，整體風(fēng)味層次扎實(shí)飽滿(mǎn)，具有精致的風(fēng)味與平衡感。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)博主 朱古力力

當(dāng)然，小食代了解到，在推出冠軍豆等高端產(chǎn)品的同時(shí)，瑞幸依然還在持續(xù)深化“9.9元高品質(zhì)”日常普惠策略，形成“高端品質(zhì)標(biāo)桿+大眾價(jià)格普惠”的雙軌并行模式。

這一策略不僅通過(guò)規(guī)模化供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)降低消費(fèi)者嘗鮮門(mén)檻，更以實(shí)際行動(dòng)證明：高品質(zhì)咖啡無(wú)需依賴(lài)高價(jià)，而是依托于瑞幸對(duì)供應(yīng)鏈的精細(xì)化管控、規(guī)模化采購(gòu)效率及標(biāo)準(zhǔn)化品控體系。

因此，在打造部分高端體驗(yàn)旗艦店、展示專(zhuān)業(yè)品質(zhì)實(shí)力的同時(shí)，這家連鎖咖啡巨頭無(wú)意放棄其長(zhǎng)久以來(lái)核心的高性?xún)r(jià)比競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。9.9元戰(zhàn)略是瑞幸推動(dòng)“高品質(zhì)大眾化”的關(guān)鍵舉措，進(jìn)一步強(qiáng)化其“讓高質(zhì)量咖啡成為日常”的品牌承諾。

供應(yīng)鏈深耕：

以全球原產(chǎn)地布局，筑牢品質(zhì)護(hù)城河

在門(mén)店數(shù)量再次創(chuàng)新高后，這家中國(guó)最大咖啡連鎖品牌已經(jīng)達(dá)到了驚人的覆蓋率。

小食代了解到，隨著第30000家門(mén)店落地，瑞幸門(mén)店已覆蓋全國(guó)94%的省級(jí)行政區(qū)域、300多個(gè)城市，海外覆蓋新加坡、馬來(lái)西亞和美國(guó)等市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)，北至漠河、南至三亞、東至撫遠(yuǎn)、西至喀什均有瑞幸咖啡門(mén)店。其中，北京、上海、廣州、深圳、成都五個(gè)城市已開(kāi)出超千家門(mén)店。

作為中國(guó)咖啡行業(yè)領(lǐng)軍者，瑞幸不僅推動(dòng)了咖啡消費(fèi)在國(guó)內(nèi)的快速普及，并通過(guò)品牌出海，打造屬于中國(guó)的“世界級(jí)咖啡品牌”，同時(shí)更是開(kāi)啟了由中國(guó)市場(chǎng)反向塑造全球產(chǎn)業(yè)鏈的新進(jìn)程。

近年來(lái)，瑞幸不斷深入上游核心原料產(chǎn)區(qū)，已構(gòu)建起巴西、埃塞俄比亞、中國(guó)云南等咖啡原產(chǎn)地，以及印尼專(zhuān)屬生椰島，廣西橫州茉莉花專(zhuān)屬產(chǎn)區(qū)，湖北秭歸萬(wàn)畝臍橙原產(chǎn)地等優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地。

令人印象深刻的是，巴西是全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國(guó)，而瑞幸是巴西咖啡豆在中國(guó)的最大買(mǎi)家，僅2024年，瑞幸采購(gòu)就占到整個(gè)巴西出口中國(guó)咖啡豆的60%左右。

目前，這家咖啡巨頭持續(xù)加強(qiáng)“全球精選風(fēng)味”的融合研發(fā)，并以中國(guó)龐大的咖啡市場(chǎng)，驅(qū)動(dòng)全新的咖啡供應(yīng)鏈“價(jià)值共同體”。通過(guò)深入上游原產(chǎn)地，瑞幸不僅構(gòu)建起堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈壁壘，引領(lǐng)中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)的升級(jí)，也為原產(chǎn)地提供多維度的幫扶與支持。

例如，2024年，瑞幸在云南落成了首個(gè)咖啡鮮果加工處理廠，年處理量可達(dá)5000噸，輻射周邊150公里地區(qū)，惠及2萬(wàn)家農(nóng)戶(hù)，有效推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2025年，瑞幸在全球最大的椰子生產(chǎn)國(guó)印度尼西亞當(dāng)?shù)卦O(shè)立“專(zhuān)屬生椰島”，計(jì)劃未來(lái)五年采購(gòu)約100萬(wàn)噸生椰，這給當(dāng)?shù)匾r(nóng)帶來(lái)穩(wěn)定可預(yù)期的經(jīng)濟(jì)保障。

“我們致力于將印度尼西亞、巴西、哥倫比亞和全球不同產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)咖啡跨越山海，原汁原味地呈獻(xiàn)給每一位用戶(hù)。我們希望，消費(fèi)者在這里不僅是品鑒一杯咖啡，更是開(kāi)啟一場(chǎng)真正的環(huán)球風(fēng)味之旅，這也是瑞幸對(duì)企業(yè)愿景和使命的再次升華。”瑞幸咖啡董事長(zhǎng)黎輝當(dāng)天在開(kāi)業(yè)儀式上說(shuō)道。

通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)驅(qū)動(dòng)與規(guī)模化運(yùn)營(yíng)，瑞幸已經(jīng)將咖啡深度融入新一代消費(fèi)者的生活場(chǎng)景，成為從城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)年輕群體的日常生活標(biāo)配，并覆蓋從高端體驗(yàn)到平價(jià)優(yōu)質(zhì)的各類(lèi)需求。

以第30000店為新起點(diǎn)，以“全球原產(chǎn)地”為橋梁，瑞幸正從規(guī)模引領(lǐng)者、全球風(fēng)味的采購(gòu)者，升級(jí)為與核心產(chǎn)區(qū)深度綁定、共同定義風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值共創(chuàng)者，并推動(dòng)全球供應(yīng)鏈布局和可持續(xù)發(fā)展等維度的戰(zhàn)略升級(jí)，持續(xù)定義屬于中國(guó)咖啡的時(shí)代。