雖然炙手可熱的醬酒在2022年遭遇了一場大降溫，但疫情后在成都舉行的首次春季糖酒會期間，醬酒依然是備受行業(yè)關(guān)注的主角。

在業(yè)內(nèi)看來，疫情加速了醬酒行業(yè)問題的暴露，但也加快了行業(yè)從“野蠻生長”向“理性增長”轉(zhuǎn)型。

(資料圖)

廠方熱情 酒商冷靜

作為疫情后的首次春季糖酒會，也被認(rèn)為是2019年以來最熱鬧的一屆糖酒會，在有著“北西藏、南錦江”之稱的錦江飯店酒店展，出現(xiàn)了久違的人滿為患的場面，人流最密集的時刻，挪步前進(jìn)都感到吃力。

第一財經(jīng)記者注意到，雖然品類進(jìn)入調(diào)整期，但醬酒依然是今年春糖的主角之一。

在錦江飯店內(nèi)，經(jīng)銷商一進(jìn)入酒店大廳，就陸續(xù)有多位醬酒廠商的銷售人員圍了上去寒暄。而在城市名人酒店到錦江飯店間的700多米人民南路的兩側(cè)，也隨處可見支起攤子招商的醬酒品牌，甚至讓人有種錯覺，仿佛回到醬酒最炙手可熱的2019年。

在本輪醬酒熱中，貼牌熱也是當(dāng)時市場的主要表現(xiàn)之一。在造富效應(yīng)的吸引下，眾多業(yè)內(nèi)經(jīng)銷商和業(yè)外資本不斷涌入茅臺鎮(zhèn)，貼牌生產(chǎn)醬酒產(chǎn)品。而在此后幾年的大小酒展上，參展的醬酒酒廠和品牌數(shù)量都不斷增長，并成為眾多經(jīng)銷商關(guān)注的重點。

在今年春糖期間，醬酒廠商熱情如舊，但經(jīng)銷商卻難言熱情，反而更加謹(jǐn)慎。

天津武清酒商王偉告訴第一財經(jīng)記者，自己2021年定制的醬酒產(chǎn)品庫存還沒有完全消化，因此今年春糖并不打算再選新品，主要是疫情后走訪市場“探探方向”。走訪中，多位受訪酒商也都表達(dá)了類似的想法。

經(jīng)銷商對貼牌醬酒的態(tài)度變化，在某種程度上也反映了醬酒行業(yè)從“野蠻生長”轉(zhuǎn)向“理性”。

2022年，在疫情沖擊下，醬酒熱的泡沫被戳破，包括頭部醬酒企業(yè)在內(nèi)，陷入到渠道庫存高企、動銷緩慢和價格倒掛的困境，而不少近兩年涌入醬酒行業(yè)淘金的經(jīng)銷商也被“套牢”。

在春糖期間舉行的第三屆中國醬酒高質(zhì)量發(fā)展趨勢論壇上，首都酒業(yè)兼中華酒業(yè)總經(jīng)理劉立清表示，三年的疫情中醬酒行業(yè)面臨陣痛，疫情下醬酒場景的消失、擴(kuò)張受阻、渠道堵塞、價格倒掛、讓一些品牌“恢復(fù)了原形”，也讓一些打法簡單的醬酒品牌存在經(jīng)銷商的信任危機(jī)，廠商關(guān)系面臨脫鉤斷鏈。

行業(yè)調(diào)整何時觸底

根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室獨立統(tǒng)計，2022年國內(nèi)醬酒銷售收入約在2100億左右，同比增長10.5%，約占白酒總銷售收入的31.7%，利潤約為870億元，同比增長11.5%。這一組增速數(shù)據(jù)較前兩年同期有明顯放緩的趨勢。

酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛告訴第一財經(jīng)記者，本輪醬酒調(diào)整一方面是由于消費市場的供需失衡，特別是疫情又放大了供需矛盾。另一方面，2016年以來，醬酒熱推動了醬酒價格上漲，但很多企業(yè)的品牌、文化價值無法支撐其價格，也導(dǎo)致了價格的波動和下探。與此同時，這半年來，酒商去庫存的意愿強(qiáng)烈，促銷力度較大也導(dǎo)致了市場的混亂。

在本屆春糖期間舉行的多場醬酒行業(yè)論壇上，討論最多的話題就是本輪調(diào)整何時觸底，以及如何看待醬酒行業(yè)未來的發(fā)展前景。

國臺酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理張春新認(rèn)為，行業(yè)準(zhǔn)確觸底的時間并不好判斷，但盡管行業(yè)處于調(diào)整期，但“今年肯定比去年好”，預(yù)計隨著庫存消化、市場治理等主動和被動的調(diào)整，醬酒行業(yè)依然會呈現(xiàn)波浪式前進(jìn)的軌跡。

劉立清也認(rèn)為，醬酒行業(yè)需要恢復(fù)元氣，但依然是白酒行業(yè)中增長最快的品類，預(yù)計醬酒市場有望在2023年觸底反彈。

在醬酒之心主論壇上，醬酒品牌貴州醇董事長兼總經(jīng)理朱偉透露，春節(jié)后白酒行業(yè)的終端動銷并未達(dá)到預(yù)期，部分廠方出貨沒有增長還有下滑。集團(tuán)旗下的5家酒企中比較，3家醬酒企業(yè)的招商、動銷反而相對要更好一些。比如貴州醇2022年受疫情等因素影響，銷售下滑30%左右，但今年2、3月份銷售已經(jīng)恢復(fù)3位數(shù)增長。

當(dāng)下醬酒行業(yè)的增長一方面來自市場集中度的提升，目前醬酒行業(yè)分化加速，頭部企業(yè)越跑越快，同時混亂的貼牌熱也隨之降溫，讓市場更加理性；另一方面，則來自于國內(nèi)醬酒消費人群滲透率的提升。

醬酒專家權(quán)圖公布的數(shù)據(jù)顯示，目前山東、河南、福建等較成熟市場，醬酒的滲透率在30%左右，全國整體滲透率在20%左右，未來十年仍有翻一番的空間。

華潤啤酒CEO、金沙酒業(yè)董事長侯孝海認(rèn)為，過去十年中，醬酒是推動中國白酒行業(yè)發(fā)展的主要發(fā)展引擎，目前國內(nèi)經(jīng)濟(jì)、消費大環(huán)境向好，也為醬酒行業(yè)發(fā)展提供了基礎(chǔ)，因此本輪醬酒熱并不會走回頭路。

盲目模仿茅臺模式行不通

隨著醬酒進(jìn)入深度調(diào)整期，行業(yè)發(fā)展方式也將隨之改變。

盛初集團(tuán)董事長王朝成表示，目前國內(nèi)醬酒市場面臨的問題是產(chǎn)品高質(zhì)量、市場低質(zhì)量，而這與醬酒行業(yè)的歷史發(fā)展環(huán)境有關(guān)。一方面，在醬酒歷史上的三輪發(fā)展周期中，由于行業(yè)整體產(chǎn)能不足，過去醬酒企業(yè)通過團(tuán)購和發(fā)展經(jīng)銷商就能夠?qū)崿F(xiàn)較好的增長，因此忽視了品牌、渠道、根據(jù)地市場打造等內(nèi)功的修煉。另一方面，在醬酒行業(yè)發(fā)展中，醬酒企業(yè)盲目模仿茅臺模式，但卻忽視了自身并不具備茅臺本身的能力和優(yōu)勢。

侯孝海也認(rèn)為，中國醬酒行業(yè)發(fā)展走進(jìn)了一個以茅臺為模型的發(fā)展模式，但茅臺只有一個，雖然在產(chǎn)品品質(zhì)上應(yīng)該向茅臺學(xué)習(xí)，但醬酒企業(yè)仍需要自己探索適合自身發(fā)展的新模式。

值得注意的是，雖然行業(yè)認(rèn)為醬酒的消費轉(zhuǎn)移還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束，理論上現(xiàn)有頭部醬酒企業(yè)都有分蛋糕的機(jī)會，但留給醬酒企業(yè)調(diào)整準(zhǔn)備的時間并不多了。

據(jù)張春新透露，過去幾年醬酒行業(yè)正在從“靠品類發(fā)財”轉(zhuǎn)向“憑本身吃飯”，從疫情放開后到今年第一季度，行業(yè)特點可以用“搶”字總結(jié)，酒企間搶時間、搶終端、搶消費者，行業(yè)內(nèi)卷不斷加劇，有些操作甚至可以說“殺紅了眼”。

在他看來，未來醬酒品類間，品類內(nèi)，產(chǎn)區(qū)間、產(chǎn)區(qū)內(nèi)，品牌競爭更加激烈甚至慘烈、白熱化，而競爭的關(guān)鍵是核心產(chǎn)區(qū)、名優(yōu)品牌、優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能、資金實力、戰(zhàn)略定力等系統(tǒng)競爭力。

此前業(yè)內(nèi)認(rèn)為醬酒的發(fā)展歷程會將濃香白酒發(fā)展之路再重走一遍，但有參照的情況下，醬酒行業(yè)的進(jìn)化速度會更快。

蔡學(xué)飛告訴第一財經(jīng)記者，規(guī)模性頭部酒企無論是在技術(shù)、資金還是規(guī)模本身優(yōu)勢明顯，而一旦開啟系統(tǒng)性改革，會進(jìn)一步加大行業(yè)分化趨勢。

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