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芥根蛋黃汁適合拌海鮮，如活海參、蟹肉等。墨魚仔個小鮮嫩，色澤光滑，口感鮮嫩，一口一個，滋味無窮。

原材料：

主料：墨魚仔200克

輔料：芥根蛋黃汁60克，蛋黃醬200克，辣根、花生醬各30克，蜂蜜15克，胡椒粉、辣油各10克，熟芝麻、檸檬汁、蔥末各5克

做法：

1、芥根蛋黃汁：將辣根洗凈，制成辣根泥，加入檸檬汁、蜂蜜、花生醬攪拌均勻，再加入蛋黃醬、胡椒粉、辣油調(diào)溶，撒上熟芝麻、蔥末即可。

2、將目魚仔清洗干凈，放入沸水中焯熟，放入冰水中激涼，冰水中放兩片檸檬片，用來去除目魚仔的腥味，泡1小時后撈出，擠干水分，加入芥根蛋黃汁裝盤即可。

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