來源｜大貓研究所&大貓真探社

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爭論半個多月的“鼠頭鴨脖”事件，終于塵埃落定。

根據聯合調查組的情況通報，江西工業職業學院在食堂吃出的疑似“鼠頭”的異物，經過多方判定，并非此前通報的“鴨脖”，而是老鼠類嚙齒動物的頭部，“鼠頭鴨脖”最終被鑒定為鼠頭。

錯誤結論被撥亂反正，而涉事的供應商也被解約。其中的關鍵是，這個供應商是誰呢？

根據涉事食堂的招標信息，獲得經營權的有兩家公司，其中江西中快后勤服務有限公司經營事發的第一食堂。另外，江西中快，還曾中標江西工業職院2022年端午節兩校區在校學生慰問品的供應，而供應食品為肉粽、咸鴨蛋和茶葉蛋。

而這個公司，在江西的主要客戶，均為高校食堂，另外，江西中快在醫院、中學、機關，都有中標信息。

根據天眼查的信息顯示，江西中快控股股東為深圳中快餐飲集團，持股58%，而中快餐飲集團的來頭也不小。

公開信息顯示，中快餐飲集團成立于1994年。

那年，創始人李平金到南昌萬壽宮商城做生意，想租一個店面，誤打誤撞到了工商管理處的食堂，他想起了自己的弟弟李四星是做廚師的，就想承包下來，后來，還真就成了，就有了商城餐飲。

1996年，兩兄弟又接下了南昌市公交總公司的食堂，1999年，正式進入南昌藍天學院，成為中快餐飲承包的第一個高校食堂。后來，中快從江西轉戰到深圳，并且通過深圳進入全國市場。

除了在江西有布局之外，中快餐飲集團還進入了安徽、北京、湖南、山西、浙江、山東、湖北、云南等眾多省份，而且，在團餐領域，市占率確實比較大。

中快餐飲到底承包了多少家食堂呢？數據似乎并不統一。

雖然中快餐飲集團的官網大部分內容都已經清空，但是在不同的平臺，還是留下了蛛絲馬跡。

根據中快餐飲的校招信息，這個數字是600多個，其中不乏一些985高校，比如清華大學研究生院、北師大、天津大學、復旦、浙大等，而且還承包了富士康的食堂，旗下的河南中快，在2016年起，干脆將注冊地址，直接遷注到富士康3號廠房內。

根據李四星的對外采訪，承包的高校食堂是700多個，而最令其驕傲的事，年營收規模直逼海底撈，而在李四星的家鄉自媒體“微廬山”的介紹中，中快餐飲旗下的食堂為800多家，員工4萬多人。

三個數據的共同點是，規?？隙ㄊ侨珖谝?/strong>。

“鼠頭鴨脖”事件沒辦法甩鍋，其中一個很重要的原因是，中快采用的基本上都是自營策略。

中快的不少新公司，均為項目公司，注冊地址均為食堂所在地，根據李四星的此前采訪，他認為招商轉包容易導致風味當口產品的質量參差不齊，而中快有實力通過統一采購和自營自制來解決這個問題。

然而，食品安全問題，還是發生了。

目前，還沒有高校因為“鼠頭鴨脖”事件跟江西中快解約，而作為全國第一，肯定未來也避不開。

當然了，也希望類似的問題，不要再發生。畢竟，無論是食品安全還是社會公信力，傷害都是很大的。