原標題：概念股暴漲的預制菜，賣得有多好？

新的一年，A股預制菜概念全面爆發。國聯水產、金陵飯店、福成股份、春雪食品、北交所個股蓋世食品昨日同登龍虎榜，獲資金瘋狂熱捧。今日國聯水產、海欣食品、同慶樓、福成股份、得利斯又開盤漲停。

消息面上，年關將近，又正值年報預告披露窗口，預制菜板塊好消息不斷，11日傍晚國聯水產公告與盒馬合作，共同對對蝦、羅非魚、小龍蝦等水產品預制菜品進行深度開發和市場推廣等；同日得利斯披露投資者關系活動記錄表公告，2020年狹義的預制菜體量（剔除低溫肉制品類）已達4億多，2021年營收增長較快，預計2022年預制菜營收規模約12億元。

能夠實現兩年營收規模翻三倍的前提是預制菜市場遠未飽和。

預制菜并非新事物，在全球已有80多年的歷史。經過數十年發展美日均成長出極具影響力的大型預制菜企業，諸如Sysco、康尼格拉、泰森、日冷、神戶物產等。我國預制菜起步于千禧年，14年外賣發展推動B端井噴，2020年疫情刺激C端加速。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，華創證券表示，當前市場空間約2千億，在飲食外部化和經濟發展下，我國餐飲發展潛力大，驅動預制菜10年至7千億，其中速凍菜約千億左右。

艾媒咨詢的調研畫像中，一二線城市用戶購買預制菜較多，華東區域客戶量較大，調研用戶中超八成用戶每周消費預制菜產品，顧客購買預制菜主要是為了節省時間。調研數據顯示，用戶主要通過線下渠道購買預制菜品，與外賣相比83.8%的用戶覺得預制菜品更健康、衛生。

開源證券食品團隊認為從B端，預制菜可有效降低餐飲企業房租、原材料、人工等成本，同時保障了連鎖餐飲出品的一致性，運營效率較高；從C端，預制菜性價比高、口感好，有效降低消費者的做菜負擔，提升生活品質。目前行業區域特征明顯，競爭格局分散，仍處于跑馬圈地階段。

考慮到行業發展階段，洗牌期比拼的是企業效率，機構判斷終局為“速凍菜肴集中度更高，其他菜肴區域性競爭”，最終高效率者歷經持續的洗牌可實現份額集中。目前的板塊性紅利由快速的滲透率帶來，大空間和高速發展下賽道享受溢價。

關于投資標的，山西證券社服團隊認為能保證菜品口味的預制菜是家庭烹飪首選。建議關注預制菜專門生產企業味知香；涉足半成品餐飲企業廣州酒家、同慶樓；擁有食品制造業務的企業安井食品、巴比食品、龍大美食。華創證券從競爭能力考慮，推薦關注老牌速凍龍頭安井食品。德邦證券推薦預制菜上游供應鏈龍頭千味央廚。

（本文觀點僅供參考，不構成投資建議，投資有風險，入市需謹慎！）

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