消費領域疊加前沿科學下，資本市場會誕生哪些“火花”？

7月14日，上市公司青海春天（股票代碼：600381）發(fā)布公告稱，1998年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎獲得者斐里德·穆拉德（Ferid Murad）教授、2013年諾貝爾化學獎獲得者亞利耶·瓦謝爾(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀請，與青海春天董事長張雪峰一起出任聽花酒聯(lián)席首席科學家，共同參與聽花酒及相關產品的研究工作。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)了解，青海春天經銷的一款高端商務白酒主打醬香風格和濃香風格兩個系列產品，分別為58600元一瓶的精品裝和5860元一瓶的標準裝，被行業(yè)稱為“天價白酒”，受到市場高度關注。

二級市場中，青海春天14日盤中略有漲幅；而據(jù)14日青海春天公開信息顯示，公司預計2022年上半年度營業(yè)收入為1億元至1.1億元，比上年同期增加5295萬元至6295萬元，同比增長112.56%至133.81%。今年以來，青海春天股價整體上漲74%。

事實上，由兩位諾貝爾獎得主雙雙出任首席科學家，這還屬于白酒行業(yè)首次。有業(yè)內專家認為，消費領域融入更多健康、科學的元素是趨勢所在，而聽花酒則是其中的探索者與領銜者。

以諾獎科研技術賦能白酒品牌

根據(jù)青海春天關于其在酒水快消品板塊業(yè)務的發(fā)展邏輯，為了持續(xù)為消費者提供優(yōu)質、安全和健康的產品，前沿科學的“加持”是必不可少的一環(huán)。

兩位諾獎得主將如何賦能聽花酒？

據(jù)了解，穆拉德教授因發(fā)現(xiàn)一氧化氮（NO）能促使心血管擴張而在1998年獲得諾貝爾生理學或醫(yī)學獎，而作為計算酶學奠基人，亞利耶·瓦謝爾教授因“為復雜化學系統(tǒng)開發(fā)多尺度模型”，在2013年獲得“諾貝爾化學獎”。

穆拉德教授表示，他將指導團隊用多領域的科學方法研究、驗證一氧化氮等積極物質在我們生活中更廣泛的應用，特別是如何在酒類的產品中形成更為系統(tǒng)全面的減害增益效果。

據(jù)了解，瓦謝爾教授將與青海春天將指導青海春天研發(fā)團隊將諾貝爾獎的成果應用于產品和技術開發(fā)，讓更多人從中受益。如研究不同工藝釀造的酒體、酒中各種微量成分和組合物等對人體的影響，尤其不同風味物質及其濃度含量、相互作用等因素，對味蕾、對味覺等人體神經傳導和大腦風味感知的影響，實現(xiàn)產品口感風味的更高目標。

根據(jù)公司與前述兩位教授簽署的《合作協(xié)議》，穆拉德教授將和青海春天董事長張雪峰、瓦謝爾教授出任青海春天聯(lián)席首席科學家，期限為三年，在此期間將服務于青海春天的科學研究、人才培養(yǎng)、推薦和引進符合公司人才培養(yǎng)和科學研究需要的高水平人才以及出席公司相關的公務活動。

“這是諾貝爾獎得主與中國白酒行業(yè)的首次聯(lián)合行動，源于價值吸引，更在于使命相契。”張雪峰這樣表示，“兩位諾獎獲得者出任聽花酒首席科學家，將在發(fā)揮中國白酒獨特發(fā)酵工藝天然優(yōu)勢基礎上，融合前沿科技，引領中國白酒乃至世界蒸餾酒走向減害增益、健康化發(fā)展的新航向，為全球消費者提供更健康、更有價值的產品。”

兩位諾獎得主成為聽花酒聯(lián)席首席科學家，白酒“減害增益”從理論到技術將取得更好發(fā)展，是中國白酒和消費者的福音。世界頂級科學家參與中國白酒健康化研究，將促使白酒健康化時代更快的到來，并將真正推動中國白酒走出國門、走向世界。

領銜“健康化創(chuàng)新白酒”新賽道

基于前沿科學的“創(chuàng)新白酒”究竟能從哪些層面吸引資本目光？

作為聽花酒總設計師，張雪峰表示，在白酒千年傳統(tǒng)工藝基礎上，聽花酒開創(chuàng)了“雙向制化減害增益”的新工藝；以此為核心，聽花酒也順勢提出既激活交感神經又激活副交感神經的“雙激活”新釀酒理論。

張雪峰也進一步解釋，上述核心工藝主要體現(xiàn)在5方面，即提出新釀酒理論，開創(chuàng)新釀酒工藝，創(chuàng)造新飲用價值，開啟新感官體驗和倡導新驗證方法。

其中，新釀酒理論上，聽花酒所提出并運用的“雙激活”新釀酒理論在實驗中表明飲者體內一氧化氮含量顯著提升；在創(chuàng)新釀酒工藝上，聽花酒所采用的“雙向制化減害增益工藝”則可以通過定向菌和特制香曲二次發(fā)酵、精餾濃縮等工序，實現(xiàn)酒體的減害增益。

同時，創(chuàng)造新飲用價值上，根據(jù)宜賓市酒類協(xié)會組織的專家鑒評結果顯示：對比制化前的原酒，聽花醬香風格酒，增加了29種細分香氣，對41種細分風味進行了優(yōu)化提升。此外，倡導新驗證方法上，公司為保障實現(xiàn)健康化飲用價值目標的實現(xiàn)，參考食品科學領域的研究方法，也同步設計實施了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)化指標驗證，以指導酒的釀造與評價。

客觀來看，近年來青海春天披露的數(shù)據(jù)顯示，2018年至2021年，公司酒水業(yè)務毛利率維持在60%至72%區(qū)間，幾乎和國內二線酒企持平；而自從公司涉及白酒領域后，去年3月末至今年3月末，累計上漲152%。

對此，業(yè)界認為，世界頂級科學家參與中國白酒健康化研究，將促使白酒健康化時代更快的到來，并將真正推動中國白酒走出國門、走向世界。

“在上述兩位諾獎得主的參與下，我們將深入研究白酒健康化涉及各類細分課題，關愛消費者，實現(xiàn)中國白酒的轉型升級，滿足人們對美好生活的追求。” 張雪峰說。

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