據四川省市場監管局日前發布的“關于10批次食品抽檢不合格情況的通告”顯示，成都高新區馬路邊邊麻辣燙店所售麻辣牛肉片被檢出含有禁用人工色素——胭脂紅。

據悉，胭脂紅屬于人工合成著色劑中偶氮色素的一種，具有色澤鮮艷、性質穩定、成本低廉等特點。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定，速凍調理肉制品中不能添加胭脂紅。一些不法生產廠家為了降低成本，在使用不新鮮的原料肉時，會在肉里加入胭脂紅進行調色，使產品外觀變得更紅潤、看起來更新鮮。但實驗發現胭脂紅等偶氮染料類色素會引起動物腫瘤和畸胎，還可能引發兒童多動癥，影響機體的正常生長發育。

根據通告，馬路邊邊麻辣燙店所售不合格麻辣牛肉片(生產日期2020/10/27)標稱生產企業為三臺縣上口鮮食品廠。

4月17日，馬路邊邊麻辣燙官微發布聲明稱，不合格牛肉系加盟店違規私自采購，已嚴重違反公司有關規定，嚴重侵害公司名譽，將對涉事門店——郫都區馬路邊邊麻辣燙(龍湖店)追究相應法律責任。“公司已成立食品安全督導小組到店進行調查處置，對該店進行閉店停業處理，所有食材送至相關部門進行檢疫，后續將公布檢疫報告。”

馬路邊邊同時承諾，將全面徹查全國所有門店食品安全及衛生情況，一經發現門店有任何不合規行為，絕不姑息，嚴肅處理。

針對以上問題，中國網財經記者致電馬路邊邊，品牌負責人表示，事發后涉事門店已按照市場監管部門要求進行停業整改并繳納行政罰款，目前該店已規范公司統一進貨渠道，按要求對食品進行抽檢篩查。談及計劃如何追究涉事門店法律責任，該負責人表示“尚未決定”。

“公司有要求門店必備物資須從總部采購，但有些加盟店沒按照要求去做，導致我們以前很難去監控。”上述負責人告訴記者，由于存在監管漏洞，導致有加盟店將總部采購物資與違規采購混合銷售，造成食品安全隱患。為此，馬路邊邊已從今年3月起對全國門店收銀系統進行升級，全面監測門店進貨量及營業額，從而加強管控。“目前全國8成門店收銀系統已完成升級。”

但中國食品產業分析師朱丹蓬卻并不看好，朱丹蓬認為，餐飲加盟店的管理是相對混亂的，所以他一直不贊成這種模式。“因為國人的價值觀、世界觀還沒有固定，所以整體運營會很亂，加上總部這塊睜只眼閉只眼，整個內控體系基本處于真空狀態，所以馬路邊邊的亂象是必然的。”

公開資料顯示，馬路邊邊麻辣燙隸屬成都馬路邊餐飲管理有限公司。天眼查顯示，該公司成立于2017年1月，注冊資本1000萬元，郭一凡擔任公司法人及股東，持股比例31%。

據馬路邊邊官網客服介紹，該品牌實際成立于2016年，后于2017年開放品牌加盟，截至目前已在全球開設超1200家門店。(記者 賈玉靜)

標簽： 食品 抽檢 通告