鮑魚為“餐桌軟黃金”，平時價格相比一般海鮮來說會貴一些，但從今年二三月份開始，鮑魚價格就直線下跌。

福建東山：鮑魚價格大跌

記者裴蕾：八頭鮑是說一斤有八個這樣的鮑魚，頭數(shù)越小，代表個頭越大，價錢也越貴。大家會稱鮑魚為“餐桌軟黃金”，平時可能覺得非常昂貴，其實(shí)近期的價格下降了不少，相比春節(jié)前的收購價大概是腰斬了。

福建省漳州市東山島是我國鮑魚主產(chǎn)區(qū)之一，被人們俗稱為“鮑魚島”。潘漢清是東山西普鎮(zhèn)親營村的一名鮑魚養(yǎng)殖戶，他告訴記者，近幾個月的鮑魚價格一直處在低位，近期雖略有回升，但總體上比年前跌了很多。

福建漳州東山縣鮑魚養(yǎng)殖戶潘漢清：受疫情影響，現(xiàn)在價格大幅度縮水，比如八頭鮑一斤大概二十多元，年前一斤大概60元左右。

在這片養(yǎng)殖區(qū)域，潘漢清還有著50%的鮑魚庫存，大約有6萬斤。在福建，由于近期已經(jīng)進(jìn)入休漁期，大規(guī)模的鮑魚銷售也接近尾聲。為何潘漢清的手里還有這么高的鮑魚庫存呢?

福建漳州東山縣鮑魚養(yǎng)殖戶潘漢清：價格不好，想等價格回暖再賣。因為成本一斤大概在33-35元，所以想等價格大概到33元、34元就賣掉。這樣還是有一點(diǎn)虧本的狀態(tài)，但是沒辦法。

記者看到海面上還有一艘船，船上的工作人員正在將餌料，也就是龍須菜放進(jìn)鮑魚養(yǎng)殖筐內(nèi)。成品鮑魚大約40只一筐，每10到12天喂一次。

福建漳州東山縣鮑魚喂養(yǎng)員沈清祥：龍須菜一斤是0.5元，比去年便宜，去年在1元左右。

記者了解到，飼養(yǎng)鮑魚的成本大概育苗占四成，餌料占四成，人工成本兩成。往年要是按照八頭鮑一斤不到30元這樣的價格售賣，養(yǎng)殖戶虧本會非常嚴(yán)重，但今年餌料價格便宜，加上鮑魚長勢不錯，重量規(guī)格超出預(yù)期，所以勉強(qiáng)維持在保本線上下。

福建東山：鮑魚銷售回暖

批發(fā)商清庫存回籠資金

餐飲業(yè)的逐步回暖，加上近期進(jìn)入暑假，游客開始增多，福建東山的鮑魚銷售也慢慢好轉(zhuǎn)。

福建東山島鮑魚的交易集市是在一個個漁排上。養(yǎng)殖戶乘著船把剛收上來的鮑魚一筐筐搬到漁排上，分揀的工作人員稱重后，按個頭大小分類放置。采購商們直接來這里挑選購買。

福建漳州東山縣誠鑫食品有限公司總經(jīng)理李龍斌：每個月都會收購鮑魚，按等級個頭批發(fā)到全國各地，去年最高的時候一斤70多元，今年二三月份受疫情影響，基本上沒批發(fā)出去，到四月份回升到一斤30元左右，最近有點(diǎn)起色。

林慧婧在福建東山島上經(jīng)營著一家餐館，她告訴記者，由于疫情緩解，加上學(xué)校放暑假了，游客增多，近期她的餐館鮑魚銷量明顯好轉(zhuǎn)。

在一處打包基地，記者看到，鮑魚要想銷往全國各地，要經(jīng)過活凍保鮮后，才會被打包發(fā)往外地。而在冷庫內(nèi)，還存放著大量包裝好的鮑魚。批發(fā)商稱，春節(jié)前后的庫存到現(xiàn)在只銷售了一半。

福建漳州東山縣鮑魚批發(fā)商沈藝文：春節(jié)后，堆積了八萬多斤都銷售不出去，全部都是在做庫存。五月份銷售六七千斤，六月份銷售一萬多斤。現(xiàn)在疫情的緩解，餐飲類的一些復(fù)工，每個月銷量逐漸在上升，價格也是慢慢回升，現(xiàn)在資金是慢慢在回籠。

鮑魚從育苗到上餐桌需兩年

電商打通銷售新渠道

鮑魚從幼苗長到成品規(guī)格需要大約兩年時間，福建省東山縣是全國最大的縣級鮑魚育苗基地，在引進(jìn)新品種的同時，銷售渠道也在積極拓展。

林龍枝是一位鮑魚苗培育技術(shù)員，管理著這里的300個鮑魚苗培育池。在池子里面有一個個蓋板，蓋板下面都是鮑魚幼苗，像這樣2厘米長的鮑魚苗是已經(jīng)七個月大的鮑魚“寶寶”了。

福建漳州東山縣鮑魚苗培育技術(shù)員林龍枝：十月份左右，九月底它就下海了。下海過后差不多十個月就能到餐桌。從育苗到上餐桌，差不多兩年時間。

鮑魚長成成品規(guī)格是一個非常漫長的過程，鮑魚苗的培育更是有很多注意事項。水質(zhì)、溫度都有要求，不僅需要海水培育，水溫最好能在22到25度之間，長到一定大小還要分出公母分別放置培育。

記者了解到，當(dāng)前鮑魚養(yǎng)殖戶的售賣渠道主要是賣給批發(fā)商，再由批發(fā)商賣到全國各地，還比較依賴傳統(tǒng)的銷售模式。而現(xiàn)在電商的風(fēng)潮也刮到了東山島上。記者看到在東山縣還有一條電商街，里面有不少店鋪。店內(nèi)工作人員稱，已經(jīng)與多個電商平臺合作，推廣當(dāng)?shù)氐孽U魚。

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