內蒙古的風干牛肉、福建的糖果、河南的棗制品、湖北的鴨脖、四川的泡椒鳳爪……近年來，我國休閑食品產業與農業資源緊密相連，形成了具有地域特色的突出品類，整個行業快速發展。

“目前，我國休閑食品企業多達幾十萬家。近3年來，休閑食品行業銷售收入復合增長率超過20%，年銷售額已突破萬億元。”在近日舉行的第三屆中國休閑食品產業發展高峰論壇上，中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長兼秘書長畢金峰介紹說，預計到2020年，我國休閑食品產業銷售額將突破2萬億元。

隨著人們生活水平提高、消費升級和工作節奏加快，人們對安全、多樣、方便的休閑食品需求越來越大。數據顯示，預計未來5年至10年，休閑食品主營業務收入將達食品工業總收入的五分之一以上，有數萬億元潛在市場需求，將為我國休閑食品企業發展、科技創新、資源整合和消費服務等提供無限商機和市場。

值得關注的是，與美國、日本等發達國家相比，我國休閑食品消費量還有一定差距。畢金峰表示，在休閑食品消費方面，我國年人均消費量僅25克左右，遠低于發達國家年人均消費3000克左右的水平，差距達100倍以上。“我國休閑食品發展空間巨大，這一市場未來仍將以高于20%的速度增長”。休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，逐漸成為一日三餐外的“第四餐”。

“盡管我國休閑食品產業近年來快速發展，但仍存在一些問題。”中國食品工業(集團)公司總經理蔡永峰認為，一方面，我國休閑食品企業總體規模小而散、行業門檻較低;另一方面，企業產品種類繁多，品牌意識不強，產品市場競爭力較弱。同時，企業研發能力不足，缺乏創新產品，產品同質化現象比較嚴重，價格競爭激烈。

如何破解休閑食品產業所面臨的難題?蔡永峰認為，樹立品牌意識是休閑食品企業成功的關鍵，特色和差異化是休閑食品企業發展的重點，營養健康是休閑食品產業發展的主流方向。

“發展休閑食品產業，不僅需要休閑食品原料如糧油、果蔬、畜禽、水產、特色農產品、藥食同源食品等多產業跨界，更需要從原料品質與安全的源頭抓起，推進休閑食品加工業供給側結構性改革，加強一二三產業融合發展，打造休閑食品加工全產業鏈和價值鏈。”畢金峰表示，隨著消費者升級、渠道個性化釋放和市場競爭不斷加劇，休閑食品產業的競爭已經由原來的產品和技術競爭轉向品牌競爭，一些優勢品牌企業必將占據有利地位，形成企業優勢和地域優勢，企業間的強強合作和優勢互補及銷售渠道的深入拓展將是產業發展大勢所趨。

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