(資料圖片僅供參考)
中國發展改革報社記者杜壯
春節前夕,在可感知高品質探尋薈(北京站)活動現場,伊利集團奶酪事業部發布行業首款奶皮子味芝士片,以現代工藝還原草原傳統風味。該產品已同步入駐沃爾瑪、胖東來、盒馬等重點零售渠道,成為伊利布局高端奶酪市場的又一力作。
近年來,“奶皮子”風味在食品飲料行業快速流行,從奶茶、面包延伸至冰淇淋品類。面對這一源自內蒙古草原的傳統美食概念,伊利研發團隊回歸風味本源,解構傳統奶皮子在制作過程中形成的復雜風味物質:除標志性的焦香外,更包含濃縮乳脂的醇厚、自然發酵的微酸及隱約甜感。通過精密配比,實現多重風味與芝士本身濃郁口感的有機融合,避免“形似而神離”的調味缺陷。
據了解,該產品采用伊利奶酪專利生產工藝,在風味還原與口感平衡方面實現突破。業內人士認為,當前奶酪市場競爭日趨激烈,伊利此舉體現了從“概念借勢”到“標準定義”的戰略升級。
伊利集團奶酪事業部方面表示,從早前推出的泡面芝士條、涂抹奶酪醬到如今的文化風味芝士片,企業正通過場景深潛、形態創新與文化味覺挖掘,系統性拓寬奶酪消費邊界。未來,伊利將繼續依托技術研發實力,推動網紅風味向經典產品轉化,以“可感知的高品質”滿足消費者多元化需求,助力中國奶酪產業高質量發展。
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